Chef unseres Familieunternehmens ist mein Vater Peter Liewald, gelernter Kaufmann, der in Leipzig ein Fernstudium für das Hotel- und Gaststättenwesen erfolgreich absolvierte. Mindestens ebenso wichtig ist meine Mutter Kirsten Liewald, gelernte MTA, die ihrem Mann 1984 in die Gastronomie folgte.

Damit wären die beiden wichtigsten Voraussetzungen für einen erfolgreichen Einstieg in das Gaststättenwesen erfüllt.

Nachdem wir 1984 als delegierter Betrieb das Sportlerheim in buna übernahmen und dort hauptsächlich mit der Betreuung von Sportlern und Werksangestellten beschäftigt waren, bot sich uns 1987 die Chance das HFC-Casino zu übernehmen. Es wird gemutmaßt, dass dem HFC der Aufstieg in die Oberliga  nur Dank unserer guten Küche gelang.

Nach der Wende stand das Objekt zu Verkauf und da unser Angebot nur belächelt wurde, zog es uns in unsere Heimatstadt Merseburg zurück. Im Februar 1995 übernahmen wir den Merseburger Raben zunächst zur Pacht und mit dem Kauf ein Jahr später erfüllten wir uns unseren großen Traum von einem eigenen Restaurant und Hotel. Die Großinvestitionen in Buna und Leuna verhalfen uns zu einem guten Start in die Selbstständigkeit.

Aber die wichtigsten Voraussetzungen schufen sich meine Eltern selbst:

Meine Mutter Kirsten verwöhnt unsere Gäste mit ihrer gut-bürgerlichen Küche, frischer Spargel im Frühling, von der Chefin eigenhändig geputzt, waldfrische Pfifferlinge im Herbst und der berühmte Entenbraten zur Weihnachtszeit. Aber was ist eine gute Küche ohne den richtigen Wirt und so begeistert mein Vater Peter unsere Gäste mit frisch gezapften Bier, ansässigen Weinen und seiner ganz eigenen Art.

Ich bin nun die Tochter dieser zwei Vollblutgastronomen und was blieb mir anderes übrig, als auch ich Gefallen an der Gastronomie fand. Nach Übungsjahren in Küche und Service absolvierte ich nach dem Abitur eine Ausbildung zur Assistentin für Hotelmanagement und arbeite nun seit 2005 voll mit in unserem Betrieb.

Gastronomie ist kein Beruf den man erlernen kann, man muss ihn leben und genau das tun wir nun schon sein mehr als 25 Jahren mit Leib und Seele. Und auch nach jahrelanger harter Arbeit und langen Arbeitszeiten gibt es für uns keinen schöneren Beruf.

Ein großer Dank geht natürlich an unsere treuen Gäste für ihre häufigen Besuche, denn ohne diese hätten wir nix zu kochen und kein Bier zu zapfen - DANKE!!!

Mit freundlichen Grüßen

Ihre Familie Liewald - Peter, Kirsten und Tochter Katja Wendt